Menú Semilla
Menú para 2 personas
Tortita pinchada a la parrilla, aceite de oliva con ajo negro y especias. Paté de ave, chutney de membrillo
Escabeche de berenjenas, ajo frito, almendras tostadas, emulsión de berenjena, cremoso de cabra y ajo negro
Lengua, encurtidos, mayonesa de repollo encurtido, emulsión de zanahoria
Tomaticán mendocino, huevo poche, cebollas caramelizadas, hojas de capuchina. Humita, cebollas braseadas y molleja
Terrina de vegetales asados, manteca de azafrán, crema de coliflor y semiduro de cabra. Medallón (chinchu), zuccinis (bb) a la parrilla, espuma de mayoliva y emulsión de gremolata.
Cordero braseado, noisette de calabaza, espuma de calabaza,
licuado de espinaca y cremoso de cabra
Capeletti relleno de ricota de cabra, mozzarella, emulsión de berenjena y crema de espinaca
Milhojas de membrillo, mascabo, crema de caramelo, merengue de nuez y algarroba, mousse de queso de cabra con aceite de oliva infusionado con lavanda
Budín de pan y frutos secos, manzana asada y dulce de leche
Incluye servicio de agua y café