Menú Semilla Menú para 2 personas Tortita pinchada a la parrilla, aceite de oliva con ajo negro y especias. Paté de ave, chutney de membrillo Escabeche de berenjenas, ajo frito, almendras tostadas, emulsión de berenjena, cremoso de cabra y ajo negro Lengua, encurtidos, mayonesa de repollo encurtido, emulsión de zanahoria Tomaticán mendocino, huevo poche, cebollas caramelizadas, hojas de capuchina. Humita, cebollas braseadas y molleja Terrina de vegetales asados, manteca de azafrán, crema de coliflor y semiduro de cabra. Medallón (chinchu), zuccinis (bb) a la parrilla, espuma de mayoliva y emulsión de gremolata. Cordero braseado, noisette de calabaza, espuma de calabaza, licuado de espinaca y cremoso de cabra Capeletti relleno de ricota de cabra, mozzarella, emulsión de berenjena y crema de espinaca Milhojas de membrillo, mascabo, crema de caramelo, merengue de nuez y algarroba, mousse de queso de cabra con aceite de oliva infusionado con lavanda Budín de pan y frutos secos, manzana asada y dulce de leche Incluye servicio de agua y café

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