En esta práctica los turistas podrán participar del desbrote de las viñas, previa explicación de la importancia que tiene el control de canopia, teniendo en cuenta la insolación deseada para producir vinos de alta calidad con una carga adecuada de taninos y concentración de sus jugos. Este evento se complementará con un recorrido por la bodega y champañera finalizando en el Salón del Gusto con una degustación de vinos espumantes acompañados de quesos, jamón crudo, aceitunas y pan casero. El precio del tour es por persona.